La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) confirmó la detección de la bacteria Listeria monocytogenes en una partida de queso Cremón Doble Crema, elaborado por Mastellone Hermanos, empresa propietaria de la marca La Serenísima. El hallazgo encendió una alerta sanitaria por tratarse de un microorganismo que puede provocar listeriosis, una enfermedad grave transmitida por el consumo de alimentos contaminados.
Según informó la compañía, el desvío microbiológico fue detectado en su planta industrial de Trenque Lauquen, en la provincia de Buenos Aires. El producto involucrado corresponde al queso Cremón Doble Crema de 500 gramos, lote 2703, con fecha de elaboración 3 de julio de 2025 y vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
Activación del protocolo y retiro del producto
Tras conocerse el resultado del análisis oficial, se activó el protocolo de contingencia previsto para este tipo de situaciones. En coordinación con la ANMAT y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), se procedió al recupero y decomiso preventivo del lote afectado, con el objetivo de evitar cualquier riesgo para la población.
Desde Mastellone Hermanos señalaron que las contramuestras tomadas en conjunto con la autoridad sanitaria arrojaron resultados negativos. No obstante, y de manera preventiva, se resolvió interrumpir durante dos semanas la línea de producción involucrada, mientras se realizaban controles exhaustivos y tareas de verificación antes de retomar la actividad normal.
La empresa aseguró que, una vez cumplidos esos procedimientos, la autoridad sanitaria nacional confirmó la calidad y seguridad de los productos elaborados posteriormente. Sin embargo, el comunicado difundido fue cauto y no especificó si la eventual contaminación se limitó exclusivamente al lote señalado, ni aclaró de forma explícita que no existan riesgos en otros productos de la misma línea.
Confirmación oficial y advertencia a la población
Por su parte, la ANMAT ratificó la presencia de Listeria monocytogenes en el lote mencionado. El análisis fue realizado por el Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Malbrán, a partir de muestras recolectadas por el Senasa, organismo que supervisó el proceso de investigación.
En su informe técnico, la autoridad sanitaria advirtió que, si bien el producto ya se encuentra vencido, podría persistir un riesgo residual en el caso de que algún consumidor lo haya conservado o congelado. En ese sentido, la recomendación fue categórica: no consumir bajo ninguna circunstancia el queso Cremón Doble Crema correspondiente al lote 2703.
El organismo recordó que la bacteria puede desarrollarse incluso en condiciones de refrigeración y afecta de manera especial a mujeres embarazadas, adultos mayores, niños pequeños y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Qué es la listeriosis y por qué es peligrosa
La listeriosis es una enfermedad grave transmitida por alimentos contaminados. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran fiebre, vómitos, dolor de cabeza, náuseas, diarrea y malestar abdominal. En los casos más severos, la infección puede derivar en meningitis, septicemia y, en mujeres embarazadas, provocar abortos espontáneos o complicaciones graves en el recién nacido.
Uno de los aspectos más preocupantes de esta patología es su prolongado período de incubación, que puede extenderse hasta 70 días. Esta característica explica por qué la alerta sanitaria se mantiene vigente aun cuando el producto ya no se encuentra en circulación comercial.
Dudas, controles y debate sanitario
El episodio volvió a poner bajo la lupa la eficacia de los controles sanitarios y los mecanismos de comunicación ante situaciones que involucran alimentos de consumo masivo. El comunicado de la empresa, al destacar que sus contramuestras resultaron negativas, deja entrever una diferencia de criterio con los análisis oficiales, lo que abre interrogantes sobre los procesos de validación y difusión de resultados.
En este contexto, la ANMAT quedó nuevamente en el centro de la escena pública. El organismo ya había sido objeto de cuestionamientos en meses anteriores, cuando desde el propio Gobierno se señalaron fallas en los controles tras el caso del fentanilo adulterado. Ese antecedente suma tensión y sensibilidad a cualquier nuevo episodio en el que se detecten riesgos para la salud pública.
Mientras tanto, las autoridades sanitarias reiteraron el llamado a la población para revisar los productos almacenados en heladeras y freezers y desechar de inmediato cualquier unidad del lote afectado, como medida clave para prevenir posibles contagios.
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